便當配菜,螢光營養養超你覺得哪樣最沒誠意?是比色不是每次開便當就像在開驚喜盲盒,聽說最雷是豆雷道必當配三色豆?甚至螢光咖哩也備受討論!你最喜歡什麼搭配呢? 便當配菜 熱量圖鑑營養師高敏敏整理分類,師推不同的夾便便當菜營養價值也不同! ▲高蛋白區 .毛豆炒豆乾 92kcal / 鈉含量:270mg .紅蘿蔔炒蛋 92kcal / 鈉含量:120mg .洋蔥炒蛋 80kcal / 鈉含量:127mg ▲加工醃漬區 .豆棗 147kcal / 鈉含量:229mg .菜脯 92kcal / 鈉含量:597mg ▲高澱粉區 .螢光咖哩 100kcal / 鈉含量:445mg .三色豆 75kcal / 鈉含量:266mg ▲高纖維區 .辣筍 108kcal / 鈉含量:454mg .紅燒茄子 64kcal / 鈉含量:305mg .滷海帶 55kcal / 鈉含量:337mg .電話線(海茸) 53.8kcal / 鈉含量:230mg .油菜 48kcal / 鈉含量:96mg (以上為每一格配菜,菜營約35g之數值) 這些便當配菜 營養師也推薦雖然這些菜色大多都不討喜,乎想但便當的螢光營養養超配菜認真挑,其實是比色很有營養的!高敏敏首推紅蘿蔔炒蛋,豆雷道必當配其脂溶性β-胡蘿素和油脂混合後,師推更好釋放營養,夾便再搭配上雞蛋的菜營卵磷脂,就可以相輔相成,乎想成為一道有營養的螢光營養養超菜色。 高敏敏說,接著是洋蔥炒蛋,也是營養師很推薦的一道菜,不僅吃起來清甜,對於鞏固保護力也很棒,尤其抗氧化、抗發炎能力也是不用多說;再來是孕媽咪可以多多補充海帶,其富含礦物質碘,可幫助寶寶的頭腦發育;而如果是有在健身增肌的人就可以選擇毛豆炒豆乾,豐富蛋白質幫助修復肌肉更有效,毛豆的膳食纖維也可以提升飽足感,刺激腸胃蠕動。 以海茸來說,雖然外觀不起眼,捲捲的模樣又非常像電話線,但它其中的維生素A能幫助提升免疫力!礦物質鈣、鎂可以強健骨骼,維生素B群則維持代謝健康,更含有褐藻醣膠、藻褐素等,近年研究證實可降低慢性病、心血管疾病及癌症風險的營養成分,是非常營養的配菜。 三色豆沒那麼差 青豆仁記得與澱粉替換吃至於大家覺得最沒誠意的三色豆,高敏敏表示,有紅蘿蔔的維生素A、β胡蘿蔔素,可以守護黏膜健康;澱粉類的青豆仁也有豐富膳食纖維,可以跟精緻澱粉替換著吃;含葉黃素、玉米黃素的玉米也是3C族及辦公族必備的營養之一。 螢光咖哩澱粉多 辣筍、菜脯留意鈉含量至於螢光咖哩會有像螢光的顏色,是因為咖喱本身有薑黃素,也可以當作天然色素,所以常常沾上衣服洗不乾淨,而它會在高澱粉區,是因為往往勾芡或馬鈴薯混在裡面,增加澱粉量;不過,高敏敏提醒,像是辣筍、菜脯等鈉含量比較高的配菜就要多留意,長期吃過多,易導致水腫負擔、高血壓等。 (圖片來源:Dreamstime/典匠影像) 【延伸閱讀】 |